全国服务热线: 13802633531
新闻分类 News category
新闻动态 news
联系我们 contact us

创魅来烘焙

报名热线:0757-82095885

邓老师:13802633531   刘老师13728553265

邮箱:631942180@qq.com

地址:佛山市禅城区(普君新城)文华北路181号城央大厦5

公交:128路、156路、173路、180路市十中站下车

地铁:广佛线朝安站A出口直走



新闻动态 news
当前位置:首页 > 新闻中心 > 行业新闻
马卡龙怎样做创魅来烘焙创魅来烘焙
添加时间:2021-5-8

马卡龙点心最标致的特征是;曾有不少人品尝到了它的酥脆感,甚把马卡龙比如成少女的酥胸说法,也增添了不少浪漫色彩。

原材料贵

马卡龙是一种西式点心,正宗的马卡龙是制作过程比较繁琐,成功率低。而且里面成分是杏仁粉,制作成本就比较高加上低成功率,再加上卖正宗马卡龙的店比较少,这就是马卡龙为什么那么贵的原因了。

成功率低

马卡龙制作的成功或者失败,其依据标准主要在外形。有裙边,不会倾斜,能起来,表面底部光滑,都是成功的标准。

 

工艺繁琐

正宗的马卡龙制作耗时且工艺繁琐,从准备材料到完成成品至少需要十几道工序。对蛋白打发、干燥温度、烘烤时长都有着极为精准的要求,更要随时根据制作环境的温湿度调整相应的配方比例。稍有差池,便烤制不出完美的马卡龙。

马卡龙的外表很精致,品种也多样,灯光照射下会显露淡淡的光泽,层次感分明,外酥内软。咬一口,首先尝到的是很薄但酥脆的外壳,接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同,杏仁饼的韧劲将馅料撑起,又给软腻的馅料增加了嚼劲。

 

马卡龙颜色和口味

1/白色的有柠檬和香草、褐色的有巧克力和咖啡、紫色的有葡萄味的、绿色的是抹茶味

2/白色的有焦糖和榛子,还有马鞭草,绿色的有开心果和抹茶口味,粉红色的有草莓

3/黑色的有巧克力口味,咖色的有咖啡口味,还有橙色的是百香果口味

4/红色是草莓味,褐色是巧克力味,绿色是苹果味,紫色是葡萄味,白色是咖啡味。