马卡龙点心最标致的特征是；曾有不少人品尝到了它的酥脆感，甚是把马卡龙比如成少女的酥胸说法，也增添了不少浪漫色彩。

原材料贵

马卡龙是一种西式点心，正宗的马卡龙是制作过程比较繁琐，成功率低。而且里面成分是杏仁粉，制作成本就比较高加上低成功率，再加上卖正宗马卡龙的店比较少，这就是马卡龙为什么那么贵的原因了。

成功率低

马卡龙制作的成功或者失败，其依据标准主要在外形。有裙边，不会倾斜，能起来，表面底部光滑，都是成功的标准。

工艺繁琐

正宗的马卡龙制作耗时且工艺繁琐，从准备材料到完成成品至少需要十几道工序。对蛋白打发、干燥温度、烘烤时长都有着极为精准的要求，更要随时根据制作环境的温湿度调整相应的配方比例。稍有差池，便烤制不出完美的马卡龙。

马卡龙的外表很精致，品种也多样，灯光照射下会显露淡淡的光泽，层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。

马卡龙颜色和口味

1/白色的有柠檬和香草、褐色的有巧克力和咖啡、紫色的有葡萄味的、绿色的是抹茶味

2/白色的有焦糖和榛子，还有马鞭草，绿色的有开心果和抹茶口味，粉红色的有草莓

3/黑色的有巧克力口味，咖色的有咖啡口味，还有橙色的是百香果口味

4/红色是草莓味，褐色是巧克力味，绿色是苹果味，紫色是葡萄味，白色是咖啡味。