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谈谈淡奶油与黄油
添加时间:2021-5-13

淡奶油跟黄油一样是用鲜牛奶提炼出来的,淡奶油的脂肪含量没有黄油高,跟黄油一样也有植物奶油也叫鲜奶油,植物奶油其实就是人造奶油。因为鲜奶油稳定性高,适合裱花,价格便宜所以在普通的蛋糕店里用的基本都是植物奶油。植物奶油非常不利于健康,这也是为什么越来越多的人自己学做烘焙的原因,我们想吃到更健康更营养的美味,而不是一堆反式脂肪酸反式脂肪酸这几年逐渐被大家熟悉,这里我就不多说了。所以我们在制作烘焙的过程中,请选择动物性淡奶油。

黄油是鲜牛奶加工分离出来的固态油脂,营养丰富脂肪含量很高,在口味上分为加盐黄油和原味黄油。黄油的用处很多,做蛋糕,面包,饼干,月饼,网红雪花酥,煎牛排等等都会用到黄油,平时可以多买一些放冰箱冷藏。

“能不能用玉米油代替黄油?”“面包,蛋糕可以,其他的不建议用玉米油代替,没有黄油好吃啊”

在学习烘焙的过程中,新手们常常遇到没有黄油了,怎么办?面包,蛋糕可以用玉米油来代替,但是味道没有黄油的香,另外饼干,月饼,雪花酥这类的还是要用到黄油。我们在购买的黄油的过程中一定要购买动物性黄油,不能购买植物性黄油。我们刚才介绍了黄油是从鲜牛奶中分离出来的,那植物性黄油呢?植物性黄油其实就是从植物油中提取,加上一些人工的添加剂来做成的,我们又称人造黄油,不建议购买。