做法1：

蛋黄糊做法.蛋黄加糖打发至发白，放置一旁备用蛋白糊做法.蛋清放入打蛋器，细砂糖分三次加入，第一次开高档打发至出现粗泡时加入三分一细砂糖，打至均匀后加第二次，再均匀后加第三次，打至细腻有光泽呈现弯钩状。蛋白糊分三次加入到蛋黄糊中，混合均匀，用切拌手法蛋白糊不易回缩糊中加入过筛的面粉，翻拌均匀，装入裱花袋挤出等长的手指形，放入烤箱，180度烤15分钟，放凉备用

做法2：

咖啡水.将水，糖，咖啡煮开待用

内馅做法.将奶酪用橡皮刀刮下后用打蛋器搅拌均匀。鱼胶用水泡开。用水和糖煮开甜品。打蛋黄至光滑，加入的糖水。蛋黄糊和奶酪糊a混合，加入朗姆酒，倒出一些与鱼胶混合，再倒回去混合均匀。淡奶油打发至六成，与的糊搅拌均匀

将手指饼干切整齐，放置最底层，刷一面咖啡水。另一些手指饼干两面刷上咖啡水。

倒入内馅，再加入两面咖啡水的手指饼干，冷冻10分钟。拿出来后再倒入内馅冷冻至少40分钟，再撒上可可粉，撒上可可粉部分。用喷枪脱模；也可以做成正方形，然后切成小块大家分享